位于福建省东南沿海的安溪县，溪水清澈长流，高山烟波缭绕，气候湿润温暖，雨量充沛，非常适宜乌龙茶树的生长，是蜚声中外的“中国茶都”。

本期“茶和天下·雅集”专栏，马耳他中国文化中心将带您走进福建安溪，解读安溪茶业发展史，领略中国茶都浓郁的茶文化底蕴。

安溪种茶始于唐末，在上千年的产茶史中，安溪人民不仅创制了乌龙茶加工技术，还培育出品质优异的世界名茶——铁观音，成就了独具魅力的安溪茶文化，奠定了安溪作为中国名茶之乡的地位。

安溪铁观音，又名“红心铁观音”“红样观音”，是用铁观音茶树鲜叶为原料制成的乌龙茶。安溪人民通过长期生产实践，首创乌龙茶“半发酵”制作技艺，丰富了世界茶叶种类，为世界茶叶文明史做出了历史性贡献。

2020年5月，安溪铁观音茶文化系统被联合国粮农组织认定为全球重要农业文化遗产。